Las piernas de pollo y los muslos de pollo a menudo se quedan atrás por aquellos que siguen la dieta alta en proteínas de la cirugía de pérdida de peso que favorecen la carne de pechuga más delgada y ligera. Durante años, las personas que hacen dieta rechazaron a las aves de corral de carne oscura como demasiado ricas en grasas para desempeñar un papel beneficioso en un estilo de vida saludable para el control de peso. Pero esta carne densa en nutrientes tiene un lugar en la dieta bariátrica y en estos tiempos económicos difíciles, la carne de ave oscura es una opción asequible en el mercado.
Una porción de 3 onzas de pollo de carne oscura, sin piel, proporciona 166 calorías, 21 gramos de proteína, 8 gramos de grasa (2 gramos saturados) y 76 mg de colesterol. Pero la carne no debe juzgarse solo por su perfil nutricional: las aves de corral de carne oscura son una excelente fuente de vitaminas B, niacina y riboflavina, y una buena fuente de zinc. Y los paquetes de muslos de pollo y muslos también son ridículamente asequibles, a menudo con un precio de menos de $ 1 por libra. Muchos nutricionistas dicen que los beneficios de la carne oscura densa en nutrientes lo convierten en la opción preferida para las aves de corral de carne blanca, siempre que se quite la piel antes de comer y se use un método de cocción bajo en grasa para preparar el pollo.
Los pacientes de cirugía de pérdida de peso son propensos a las deficiencias de vitamina B. Además de la suplementación con vitamina B, los pacientes deben incluir regularmente alimentos ricos en vitaminas B en su dieta. La niacina, la vitamina B3, es importante en la producción de energía del cuerpo a partir de los alimentos. La niacina ayuda a mantener la piel, los nervios y el sistema digestivo saludables y es necesaria para el crecimiento normal y la síntesis de ADN. La riboflavina, vitamina B2, juega un papel esencial en la producción de glóbulos rojos, la producción de energía y el crecimiento. A medida que envejecemos, se cree que no consumimos suficiente riboflavina y podemos volvernos deficientes en esta importante vitamina B.
En el mercado, busque muslos de pollo y muslos empacados por separado. Los muslos están disponibles sin hueso y con hueso. Mi pieza favorita es la pierna de pollo entera con el muslo y el muslo intactos y la piel puesta. Hay bolsas de diez libras de patas de pollo disponibles en la mayoría de las súper tiendas por alrededor de 75 centavos por libra, una buena ganga cuando se alimenta a una multitud. Las patas de pollo se pueden sazonar y asar en el horno, freír en sartén o asar al aire libre. Las aves de corral deben cocinarse a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit. Un termómetro para carne es el mejor método para evaluar si el pollo está listo. Sin un termómetro para comprobar si está listo, perfore la piel y la carne con un cuchillo afilado o una brocheta que permita que los jugos corran. Si los jugos salen claros, la carne está cocida.
Sirva aves de corral con verduras frescas y cítricos. Cuando se come con aves de corral, las frutas cítricas, el repollo, el brócoli, los pimientos rojos, la col rizada, las fresas y los kiwis mejorarán la absorción de hierro de las aves de corral, promoviendo así la salud y el bienestar general.